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Wir sind Reife auf
den Punkt gebracht.

Von Mangos über Avocados bis hin zu Kiwis: Exotische Früchte bringen geschmackliche Vielfalt aus aller Welt. Mit unserer Expertise in der Reifung dieser Produkte sorgen wir dafür, dass sie zum richtigen Zeitpunkt ihren optimalen Reifegrad erreichen.
Produktfoto einer Hand Bananen, halber Avocado Mango und Kiwis.
Unsere Reiferei

Bananen- und Exotenreifung

Seit 2010 betreiben wir in Hartl bei Kaindorf unsere eigene Reiferei. Hier sorgt ein speziell ausgebildetes Team mit Erfahrung und Fingerspitzengefühl dafür, dass unsere Früchte ihren optimalen Reifegrad erreichen. Was mit der Bananenreifung begann, umfasst heute auch die Genussreifung von Avocados, Mangos und Kiwis. Dabei stimmen wir die Reifebedingungen gezielt auf die unterschiedlichen Anforderungen der Früchte ab.

Produkte aus der Reiferei

Wir sind pünktlich reif.

Person hält eine Hand Bananen in den Händen.

Bananen

Wir reifen jährlich rund 32.000 Tonnen pro Jahr.
Person hält zwei ganze und eine halbierte Avocado in den Händen.

Avocados

Wir reifen jährlich rund 20 Mio. Stück pro Jahr.
Person hält drei reife Mangos in den Händen.

Mangos

Wir reifen jährlich rund 5 Mio. Stück pro Jahr.
Person hält vier halbierte, grüne Kiwis in den Händen.

Kiwis

Wir reifen jährlich rund 8,8 Mio. Stück pro Jahr.
Ein Mitarbeiter kontrolliert mit einem Thermometer eine grüne Banane.
Bananenreifung

Schritt 1: Wareneingang & Qualitätskontrolle

Unsere Bananen erreichen die Frutura Reiferei noch grün. Bei der Anlieferung prüfen wir die Qualität der Früchte, bevor sie für die Reifung vorbereitet werden.
Ein Mitarbeiter transportiert zwei Paletten Bananen mit einem Stapler.
Bananenreifung

Schritt 2: Vorbereitung für die Reifung

Vor dem Einlagern werden die Verpackungen geschlitzt, damit die Luft während der Reifung besser zirkulieren kann. Bei Bedarf sortieren wir einzelne Früchte aus und bringen die erforderlichen Etiketten an. Anschließend transportieren wir die Bananen in die Reifezellen.
Zwei Mitarbeitende bei der Kontrolle der Bananen in einer Bananen-Reifezelle.
Bananenreifung

Schritt 3: Der Reifeprozess beginnt

In den Reifezellen gleichen wir zunächst die Temperatur der Früchte an. Anschließend setzen wir Ethylen ein, ein naturidentes Reifegas, das auch in der Natur vorkommt. So steuern wir den Reifeprozess, der insgesamt etwa fünf bis sechs Tage dauert.
Reifemeister protokolliert den Reifeprozess der Bananen.
Bananenreifung

Schritt 4: Tägliche Qualitätskontrolle

Während der Reifung kontrolliert unser speziell ausgebildetes Team täglich die Qualität und Entwicklung der Bananen. Alle Beobachtungen werden in einem Reifetagebuch dokumentiert. Eine abschließende Qualitätskontrolle stellt sicher, dass die Früchte den gewünschten Reifegrad erreicht haben.
Mitarbeiter zeigt fertig gereifte Bananen vor Bananenkartons in Bananenhalle.
Bananenreifung

Schritt 5: Bereit für den Handel

Nach der Reifung werden die Bananen kommissioniert und für den Transport vorbereitet. Anschließend verladen wir sie für die Auslieferung an die Zentrallager von SPAR Österreich.
Verantwortung im Ursprung

Verantwortung beginnt dort, wo unsere Früchte wachsen.

Langfristige Partnerschaften

Wir tragen Verantwortung für die Menschen und Regionen, aus denen unsere Produkte stammen. Deshalb setzen wir auf langfristige Partnerschaften, fördern fairen Handel und achten auf soziale und ökologische Standards in den Ursprungsländern. Vertrauen und gegenseitiger Respekt sind dabei entscheidend.

Persönlich vor Ort

Unsere Mitarbeitenden besuchen regelmäßig die Anbauregionen und stehen im direkten Austausch mit den Produzent:innen. So erhalten wir Einblicke in die Bedingungen und Herausforderungen vor Ort, können die Anliegen unserer Partner:innen besser verstehen und gleichzeitig die Qualität unserer Produkte im Blick behalten.

Fairtrade im Bananen-Sortiment

Bereits 42 Prozent unseres Bananen-Sortiments sind Fairtrade-zertifiziert. Diesen Anteil möchten wir weiter ausbauen. Eine wachsende Nachfrage nach fair gehandelten Produkten unterstützt uns dabei. Deshalb möchten wir auch Konsument:innen ermutigen, beim Einkauf bewusst auf die Fairtrade-Zertifizierung zu achten.

Häufige Fragen zur Bananenreifung

Warum werden Bananen grün geerntet?
Wie lange dauert die Reifung von Bananen?
Wie lagere ich Bananen, Avocados, Mangos und Kiwis richtig zu Hause?
Wie erkenne ich, ob eine Mango oder Avocado reif ist?

Bananen werden grundsätzlich grün geerntet. Erst während der anschließenden Reifung entwickeln sie ihren typischen süßen Geschmack. Würden die Früchte an der Staude bleiben, würden sie weiterwachsen, zunehmend rund werden und schließlich aufplatzen. Dabei würde die Banane Samen „streuen“, weil sie sich auf natürliche Weise vermehren will. In der Natur dient dieser Vorgang der Verbreitung der Samen und damit der Vermehrung der Pflanze.

Die Reifung von Bananen dauert im Durchschnitt 5-6 Tage.

Exotische Früchte lagern am besten an einem kühlen Ort bei Temperaturen zwischen 6 und 16 °C. Vollreife Mangos und Avocados können auch im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Bananen gehören hingegen nicht in den Kühlschrank, da sich ihre Schale grau verfärben kann und sie an Aroma verlieren können. Sollen Bananen schneller nachreifen, hilft es, sie neben Äpfeln oder Tomaten zu lagern. Diese geben das natürliche Reifegas Ethylen ab, das den Reifeprozess unterstützt.

Der Reifegrad von Mangos und Avocados lässt sich nicht zuverlässig an der Farbe erkennen, sondern vor allem an der Festigkeit der Früchte. Ein vorsichtiger Druck kann dabei helfen, die Reife einzuschätzen. Allerdings ist Fingerspitzengefühl gefragt: Zu starkes Drücken kann die Früchte beschädigen und dazu führen, dass sie schneller verderben. In unserer Reiferei achten wir darauf, dass die Früchte mit dem gewünschten Reifegrad in den Handel gelangen.